食品中残留農薬等の急性暴露評価及び汚染実態把握に関する研究

文献情報

文献番号

201131020A

報告書区分

総括

研究課題名

食品中残留農薬等の急性暴露評価及び汚染実態把握に関する研究

課題番号

H22-食品・一般-006

研究年度

平成23(2011)年度

研究代表者(所属機関)

米谷　民雄(静岡県立大学　食品栄養科学部)

研究分担者(所属機関)

吉池　信男(青森県立保健大学　健康科学部)

研究区分

厚生労働科学研究費補助金健康安全確保総合研究食品の安全確保推進研究

研究開始年度

平成22(2010)年度

研究終了予定年度

平成24(2012)年度

研究費

8,160,000円

研究者交替、所属機関変更

-

研究報告書（概要版）

研究目的

１）残留農薬基準値はADIを基に設定されるが、JMPRや食品安全委員会では１日内に摂取しても健康影響がない急性参照用量（ARfD）も評価している。そこで、短期経口暴露量の試算を試みた。
２）厚労省の農薬摂取量調査はマーケットバスケット法を採用しているが、各食品群内で多食品を混合し分析するため、効率的だが殆ど農薬は検出されず、安全は確認されるが残留実態は不明である。そこで、残留農薬の摂取で重要な食品や、加工で農薬消長が考えられる食品につき、個別食品での残留実態を調査した。

研究方法

１）JMPRでARfDが設定され国内登録がある農薬につき１点推計法で試算した。また、確率モデルによる暴露量推計法を検討するため、アセタミプリドを例として、JMPR資料から作残試験データを抽出し試算した。
２）卸売市場品で柑橘類、直売所で柑橘類・野菜類を購入し分析した。農薬の消長試験では茶を選び、生葉、各種製造茶、茶浸出液について分析した。

結果と考察

１）試算結果では、ビフェントリン(260%;ブドウ、他)、カズサホス(260%;ゴボウ)、ジメトエート(170%;パイナップル)、ジスルホトン(550%;スイカ、他)、フェンピロキシメート(180%;ブドウ、他）でARfDを超えた。
　確率モデルの検討結果では、用いる作残データが暴露量試算に大きな影響を与えた。　　
　食品中化学物質の暴露評価では、乳児を対象とした研究論文は３件しかなかった。
２）卸売市場の柑橘類43試料中35試料から68農薬が検出されたが基準値超はなく、ADIと摂食量からは問題ないレベルであった。試料当たりの検出数で国産と外国産で差が認められた。メチダチオン等の有機リン剤が検出農薬の約4割を占めた。
　直売所品ではいずれも残留レベルは低く、最高値でも基準値の約1/9であった。
　茶加工による消長試験では、発酵時間や加熱時間が長いほど、また茶葉への熱伝導率が高いほど、農薬の減少率が高く、また、飲茶では殆ど農薬の移行は認められなかった。　

結論

１）１点推計法の試算では過大となる要因が複数あるが、ARfDを超過する可能性が見いだされた。次年度に残留基準値（案）の妥当性について検討予定である。
２）柑橘類を中心に分析したため、有機リン剤が多く検出されたが違反品はなく、残留レベルも低かった。