食品接触材料から食品へ移行する有機フッ素化合物の調査

文献情報

• 文献番号: 202523027A
• 報告書区分: 総括
• 研究課題名: 食品接触材料から食品へ移行する有機フッ素化合物の調査
• 研究課題名（英字）: -
• 課題番号: 25KA3002
• 研究年度: 令和7(2025)年度
• 研究代表者(所属機関): 野呂 和嗣(静岡県立大学（食品栄養科学部）)

研究分担者(所属機関)

• 岩瀬　麻里(静岡県立大学　食品栄養科学部 環境生命科学科)

• 研究区分: 厚生労働科学研究費補助金 健康安全確保総合研究分野 食品の安全確保推進研究
• 研究開始年度: 令和7(2025)年度
• 研究終了予定年度: 令和9(2027)年度
• 研究費: 2,405,000円
• 研究者交替、所属機関変更: -

研究報告書（概要版）

研究目的

市販されている食品接触材料(包装紙、調理器具、食品保存容器等)を対象に、含有されているPFAS濃度、食品接触材料から食品への移行量を測定する。また、PFASを含む食品をラットに投与し、ラットへの曝露量と組織への蓄積量を測定することで、食品接触材料からヒトへ曝露しうるPFASを調査する。

研究方法

食品接触材料である紙製品、食品である水、茶、アルコール飲料、レトルト食品、生体試料である血液、糞便、尿および各組織を対象に、液体クロマトグラフ質量分析計(LC-MS/MS)を用いた12種類のPFASの分析法を開発する。また、PFASの組織蓄積や分布を評価するため、エネルギー分散型X線分析装置を搭載した走査型電子顕微鏡を用いたフッ素分布を観察する系を構築する。

結果と考察

・項目1 食品接触材料に含まれるPFASの分析（研究代表者 野呂）
予定通り、12種のPFASを対象に、食品接触材料として代表的なプラスチックと再生紙からの抽出法、前処理法を検討し、分析法を確立した。
最適な抽出法を示す。サンプル0.1 gをメタノール6 mLに加え、にクリーンアップスパイクを添加し、45℃条件で1 h超音波抽出した。このメタノール溶液を遠心分離し、上澄液を4 mLを分取した。この上澄液に窒素ガスを吹きつけ、1 mLに濃縮した。この濃縮液を逆相-弱陰イオン交換カラム(Oasis WAX)に導入し、0.1%アンモニア含有メタノール(10 mL)を用いて溶出した。溶出液に窒素ガスを吹きつけ、0.5 mLに濃縮し、シリンジスパイクを添加した。このサンプルをバイアルに保管した。
本手法を用いて、クッキングシートなどの9製品中のPFAS濃度を調査した。総濃度範囲0.136–84.6 ng g−1であり、先行研究の3.2–377 ng g−1 (Xinyue et al., 2024)よりも低い濃度であった。規制されているPFOAが8製品から検出され、その濃度範囲は0.136–18.3 ng g−1であった。PFHxAが9製品中7製品から検出された。
・項目2 PFASの生体への蓄積評価法の検討（野呂・岩瀬）
12種のPFASを対象に、血漿、肝臓からの抽出法を検討し、分析法を確立した。血漿100 μL (組織100 mgに生理食塩水100 μL添加) にアセトニトリル400 μLを添加してディンプル加工の破砕機（バイオマッシャーⅡ）で破砕し、室温にて16時間転倒混和した。遠心分離し、回収した上清に同量のヘキサンを添加して混合・遠心分離し、下層(水層)を回収して逆相カラム(Captiva EMR PFAS FoodⅡ)で前処理した。血漿の添加回収率は血漿で0.96−1.09、肝臓で0.82−1.33であった。

結論

第2年度以降に算出する、食品接触材料から食品へのPFAS移行量の評価試験や、マウスへの生体蓄積試験を通じ、PFAS曝露源としての食品接触材料のポテンシャルを評価する。これらの結果は、食品接触材料の規格確立に貢献すると期待される。

公開日・更新日

• 公開日: 2026-08-24
• 更新日: -

収支報告書

• 文献番号: 202523027Z