フードテックを応用した細胞培養食品の先駆的な調査検討による食品衛生上のハザードやリスクに係る研究 -リスクプロファイルの作成とモデル細胞実験系による検証・還元-

文献情報

• 文献番号: 202428003A
• 報告書区分: 総括
• 研究課題名: フードテックを応用した細胞培養食品の先駆的な調査検討による食品衛生上のハザードやリスクに係る研究 -リスクプロファイルの作成とモデル細胞実験系による検証・還元-
• 研究課題名（英字）: -
• 課題番号: 22KA1005
• 研究年度: 令和6(2024)年度
• 研究代表者(所属機関): 北嶋 聡(国立医薬品食品衛生研究所 安全性生物試験研究センター 毒性部)
• 研究分担者(所属機関): -
• 研究区分: 食品衛生基準科学研究費補助金 分野なし 食品安全科学研究
• 研究開始年度: 令和4(2022)年度
• 研究終了予定年度: 令和6(2024)年度
• 研究費: 11,000,000円
• 研究者交替、所属機関変更: -

研究報告書（概要版）

文献情報

• 文献番号: 202428003B
• 報告書区分: 総合
• 研究課題名: フードテックを応用した細胞培養食品の先駆的な調査検討による食品衛生上のハザードやリスクに係る研究 -リスクプロファイルの作成とモデル細胞実験系による検証・還元-
• 研究課題名（英字）: -
• 課題番号: 22KA1005
• 研究年度: 令和6(2024)年度
• 研究代表者(所属機関): 北嶋 聡(国立医薬品食品衛生研究所 安全性生物試験研究センター 毒性部)
• 研究分担者(所属機関): -
• 研究区分: 食品衛生基準科学研究費補助金 分野なし 食品安全科学研究
• 研究開始年度: 令和4(2022)年度
• 研究終了予定年度: 令和6(2024)年度
• 研究者交替、所属機関変更: -

研究報告書（概要版）

行政効果報告

• 文献番号: 202428003C

成果

• 専門的・学術的観点からの成果: 細胞培養食品の食品衛生法上の取扱いを検討するため、そのハザードやリスクの特定に向けた課題の抽出をおこない、リスクプロファイルの作成ならびに、想定される今後の動向と方策につき考察した。この際、学術的に能動的な調査に努め、あわせて、「細胞培養食品」のモデルとなり得る独自の細胞培養実験系を用いて、抽出した課題の妥当性について検証し、またこの結果を調査の方に還元し、その確度について補強した。
• 臨床的観点からの成果: 細胞培養食品の食品衛生上のハザードやリスクに係る調査を、開発動向並びに安全性や衛生規制の動向を中心に行い、非意図的な細胞由来生理活性物質や新規のアレルゲン等の潜在的なハザード因子を抽出してリスクプロファイルを作成し、安全管理において重要と考えられる点の提案を行なった。各分担研究における検討では、YAP遺伝子を含め複数の潜在的なハザード因子を見出し、また細胞培養食品の作製に際しての、目的に適った細胞を特定する必要性と、使用する年齢・臓器部位・培養条件などの様々な選択理由の重要さに資する成果を得た。
• ガイドライン等の開発: 本研究成果は、食品衛生基準審議会新開発食品調査部会における、細胞培養食品の安全性確保に関する留意事項の素案作成に寄与した。
• その他行政的観点からの成果: フードテックを応用した新開発食品の中で、食経験がなく、若しくはこれまでとは違った方法により摂取されるという観点から、リスクプロファイルの作成が重要となる「細胞培養食品」に着目した。本調査研究により、「細胞培養食品」の食品衛生法上の安全性評価に向けた課題や方策が明らかとなることが期待され、その安全性評価に向けた新たな制度の枠組みの設定といった行政支援として寄与することが期待される。
• その他のインパクト: 同時に、この課題への方策を通して、食品衛生法上の安全性を担保した上での「細胞培養食品」の開発につながれば、その安全性について国際的にアピールする上でも重要な成果となり得る。以って、振興と規制の両面からの切れ目のない俯瞰的・長期的政策立案に寄与することが期待される。

発表件数

• 原著論文（和文）: 3件
• 原著論文（英文等）: 3件
• その他論文(和文): 0件
• その他論文(英文等): 0件
• 学会発表(国内学会): 8件
• 学会発表(国際学会等): 1件
• その他成果(特許の出願): 0件
• その他成果(特許の取得): 0件
• その他成果(施策への反映): 5件 ; 審議会での議論3件、国際会議への出席１件、安全性確保に関する留意事項作成１件
• その他成果(普及・啓発活動): 0件

主な原著論文20編（論文に厚生労働科学研究費の補助を受けたことが明記された論文に限る）

• 原著論文1: Jing Pu, Satoshi Kofuji, Yoshimi Okamoto-Uchida et al; Lethal Phenotype-Based Database Screening Identifies Ceramide as a Negative Regulator of Primitive Streak Formation; Stem Cells , 41 (12) , 1142-1156 (2023); doi.org/10.1093/stmcls/sxad071
• 原著論文2: Takashi Chaen, Tamaki Kurosawa, Kazuhisa Kishi et al.; Transcriptome analysis of mesenchymal stromal cells of the large and small intestinal smooth muscle layers reveals a unique gastrontestinal stromal signature; Biochemistry and Biophysics Reports , 34 , 101478- (2023); doi: 10.1016/j.bbrep.2023.101478
• 原著論文3: Hirotoshi Soyama, Miki Nishio, Junji Otani et al.; Hippo-TAZ signaling is the master regulator of the onset of triple negative basal-like breast cancers; Proc Natl Acad Sci USA , 119 (29) , e212313411- (2022); doi: 10.1073/pnas.2123134119

公開日・更新日

• 公開日: 2026-03-10
• 更新日: -

収支報告書

• 文献番号: 202428003Z
• 報告年月日: 2025年09月26日

収入

• (1)補助金交付額: 11,000,000円
• (2)補助金確定額: 11,000,000円
• 差引額 [(1)-(2)]: 0円

支出

研究費 (内訳)	直接研究費	物品費	8,806,326円
		人件費・謝金	0円
		旅費	564,086円
		その他	1,631,630円
	間接経費		0円
合計			11,002,042円

備考

備考

自己資金2042円

公開日・更新日

• 公開日: 2026-03-10
• 更新日: -