文献情報
文献番号
200734012A
報告書区分
総括
研究課題名
食品中に残留する抗生物質の分析法に関する研究
課題番号
H17-食品-一般-013
研究年度
平成19(2007)年度
研究代表者(所属機関)
堀江 正一(埼玉県衛生研究所水・食品担当)
研究分担者(所属機関)
- 井部 明広(東京都健康安全研究センター)
- 丹野 憲二(日本食品分析センター)
- 中澤 裕之(星薬科大学)
研究区分
厚生労働科学研究費補助金 健康安全確保総合研究 食品の安心・安全確保推進研究
研究開始年度
平成17(2005)年度
研究終了予定年度
平成19(2007)年度
研究費
11,500,000円
研究者交替、所属機関変更
-
研究報告書（概要版）
研究目的
畜水産食品の安全性を確保するため、多くの抗菌性物質を一括して分析できる試験法の確立が必要とされている。微生物学的試験法は、阻止円の有無を観測することにより抗菌性物質の残留の有無をスクリーニングすることが可能である。そこで本研究では、残留抗菌性物質の迅速且つ検出感度に優れた微生物学的試験法を検討する。更に、微生物学的試験法で抗菌性物質の残留が疑われた場合、残留する薬物を特定する理化学的試験法も併せて検討する。
研究方法
微生物学的試験法：試験菌として現在公定法に採用されている試験菌及び市販芽胞菌液(Bacillus subtilis BGA，Geobacillus stearothermophilus)を用いた。理化学試験法：HPLC，LC/MS/MSを用いた。また，特異性の高いアフィニティーカラムによる前処理法も採用した。
結果と考察
畜水産食品中に残留する主な抗菌性物質を一括して検出できる簡易試験法としてメタノール抽出法を構築した。構築した方法を５機関で共同試験を行い、有効性を確認した。またに、(1)テトラサイクリン系及びキノロン剤、(2)マクロライド系及びアミノグリコシド抗生物質の系統的スクリーニング法を構築した。更に、(1)HPLC、LC/MS/MS及び(3)アフィニティカラム処理を用いた畜水産食品に残留するテトラサイクリン系抗生物質、キノロン系抗菌剤の確認法を構築し、微生物学的試験法で薬物の残留が疑われた検体に応用した結果、良好な結果が得られた。実際に阻止円が観測された検体に本試験法を適用した結果、ドキシサイクリンを含むテトラサイクリン系抗生物質の残留を確認した。
結論
５機関による共同試験の結果、主な抗菌性物質を一括して検出できる簡易試験法の有効性を確認した。また、微生物学的試験法で薬物の残留が疑われた検体について、今回開発した理化学的試験法を応用した結果、テトラサイクリン系抗生物質の残留を確認した。本研究事業で構築した試験法は、安全性の高い畜水産食品の流通に寄与するものと考える。
公開日・更新日
公開日
2008-04-22
更新日
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